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在苹果设备上设置发送短信的手机号，可以通过以下步骤完成。
1、打开手机“信息”应用。
2、在信息应用的右上角，找到并点击“联系人”图标。
3、在弹出的列表中，选择需要发送短信的联系人。
4、在联系人界面，点击“默认”或“主号”下方的号码，这里会显示所有已保存的手机号，选择希望使用的号码。
5、输入短信内容。
6、发送短信。
具体的操作步骤可能因iOS版本不同而有差异，如果在操作过程中遇到困难，建议查看设备的用户手册或在苹果官方网站上查找详细的操作指南，确保设备中已保存有多个手机号，以便进行选择。